Mazariner är en av de mest älskade delikatesserna i det svenska fikabordet. Att baka mazariner själv är inte bara enkelt, det är också supergott! Här ger jag dig ett recept på mazariner som garanterat kommer att imponera på både familj och vänner.
Oavsett om du är nybörjare i köket eller en erfaren bagare, kommer det här receptet att ge dig läckra och smakfulla mazariner. Snart kommer du att förstå varför de är en helig graal i den svenska fikakulturen. Nu sätter vi igång!
Förberedelse av ingredienser
Innan vi börjar med bakningen är det bra att ha alla ingredienser redo. Här är vad du behöver för att göra smaskiga mazariner:
- Mördeg:
- Fyllning:
- 500 g mandelmassa 50/50
- 270 g smör
- 5 ägg
- Glasyr:
- 200 g vatten
- 500 g socker
- 100 g glykos
- En citron
Så bakar du mazariner
Att göra mazariner är faktiskt enklare än vad många tror. Här går vi igenom stegen som du bör följa för att lyckas med ditt mazarinbak.
- Sikta ner vetemjölet i en stor bunke och tillsätt sockret. Blanda väl.
- Skär smöret i mindre bitar och lägg i bunken. Använd dina fingrar för att arbeta ihop degen. Undvik att använda en maskin, då det kan göra degen seg.
- När degen är slät och lite glansig, täck den med plastfolie och låt den vila i kylen. Du kan använda degen efter några timmar, men den klarar sig också i kylskåp i upp till tre dagar.
- För att forma mazarinerna, ta ut degen och dela den i hälften. Värm den lite i händerna så att den blir mer formbar.
- Kavla ut degen till cirka 3 mm tjocklek på ett mjölat bakbord.
- Placera mazarinformar på ett bord och rulla upp degen på en kavel för att förflytta den till formarna. Tryck försiktigt ner degen i formarna.
- Nagga degen med en gaffel för att undvika att den blåser upp i ugnen.
- Sätt ugnen på 190 grader.
- För fyllningen, blanda mandelmassan med hälften av smöret i en stor skål. När det är en jämn smet, tillsätt resten av smöret.
- Krossa äggen ett och ett i fyllningen och blanda ordentligt mellan varje tillsats.
- Fyll mazarinformarna med fyllningen, upp till degens kant.
- Grädda mazarinerna i ugnen i 18-20 minuter. De ska få en fin gyllene färg.
- Ta ut plåten och lägg ett bakplåtspapper ovanpå formarna. Lägg en tung plåt ovanpå så att mazarinerna får en fin slät yta.
- Låt dem svalna helt innan du tar ut dem ur formarna.
Glasyren – det sista steget
När dina mazariner är klara är det dags att ge dem en läcker glasyr. Så här gör du:
- Koka upp vatten och socker i en kastrull. Skumma av ytan.
- Tillsätt glykosen och låt koka upp igen. Rör om och håll koll på temperaturen, som ska ligga på 118-120 grader.
- När glasyren är klar, häll den i en stor ugnsfast form för att svalna.
- Rör runt i glasyren för att tillföra luft, så att den svalnar snabbare. Den kommer att vitna och stelna.
- Tillsätt en gnutta citronsaft och värm glasyren innan du antingen häller den över mazarinerna eller doppar dem direkt i glasyren.
Tips och rådgivning
Det finns några saker att tänka på för att få dina mazariner att verkligen sticka ut. För det första, se till att använda högkvalitativ mandelmassa, det påverkar smaken avsevärt. För det andra, att baka mazariner tillsammans med barn kan vara en rolig aktivitet som skapar underbara minnen. Du kan även garnera dina mazariner med allt ifrån jordgubbar till blåbär och hallon för en friskare smak.
Du kan också frysa in de ogräddade mazarinerna. Om du gör det, se till att de är väl inslagna, så de inte blir torra. Kom ihåg, de är perfekta att ha i frysen för oväntade besök eller när du bara vill ha något gott att bjuda på.
Så kliv in i köket och låt oss baka! Med detta mazarinerrecept kommer du att kunna imponera på alla vid nästa fikastund. Att baka mazariner är både enkelt och supergott.
