Äppelmos är en av de mest älskade och klassiska delikatesserna i svenska köket. Från barnens smörgåsar till vuxnas dessertbord, äppelmos är mångsidigt och användbart. Men hur får du äppelmoset att hålla så länge som möjligt utan att förlora den goda smaken? Det handlar om rätt tekniker och ingredienser för att säkerställa äppelmos hållbarhet. Låt oss gå genom några tips och tricks för att skapa ett fantastisk och hållbart äppelmos.
Välj rätt äpplen
För att göra ett riktigt bra äppelmos, är valet av äpplen avgörande. Här är vad du bör tänka på: alltid gå för svenska äpplen när det är möjligt. De har en helt annan smak och kvalitet än importerade äpplen. Svenska äpplen erbjuder en sötma och syra som gör att ditt äppelmos får en rikare smak och bättre hållbarhet. Dessutom är svenska äpplen ofta billigare och lättare att få tag på, speciellt om du har grannar eller vänner med fruktträd. Ibland kan du till och med få fallfrukt i gåva!
Använd rätt mängd socker
När du gör äppelmos är socker en viktig spelarroll, inte bara för smaken utan också för hållbarheten. För att uppnå en stabil och långvarig förvaring av ditt mos, rekommenderas att du använder socker motsvarande 50% av fruktmassan. Det betyder att om du har 1 kg äpplen, bör du använda 500 g socker (ungefär 5 ½ dl). Detta höga sockerinnehåll skapar en ogynnsam miljö för bakterier och mögel, vilket lämnar dig med ett mer hållbart äppelmos.
Men det går också att minska sockerhalten om du tänker frysa moset eller konservera det på andra sätt. I så fall bör du följa en noggrann konserveringsmetod för att bevara kvaliteten.
Förbereda och konservera
För att maximera äppelmosets hållbarhet är det viktigt att konservera det på rätt sätt. Om du inte vill använda konserveringsmedel, kan en gammaldags metod för att konservera vara till stor hjälp. Fyll rena burkar med varmt äppelmos, men låt en liten luftspalt finnas kvar. Stäng locken tätt, men inte för hårt. Placera burkarna i en stor gryta, fyll på med vatten så att de är täckta halvvägs och värm vattnet till 90 grader. Låt dem stå i 20 minuter, så att eventuell luft dras ut och burkarna förseglas ordentligt. Denna metod förlänger hållbarheten avsevärt.
Recept på äppelmos
Nu när vi har gått igenom de viktiga punkterna för hållbarhet, låt oss titta på ett enkelt recept för att tillverka ditt eget äppelmos.
Äppelmos
Tid: 1 timme
- Äpplen i mängder
- 500 g socker per kg äppelmos
- Askorbinsyra 1 krm / liter mos
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Placera ett smörgåspapper i botten av en djup plåt eller ugnsfast form.
- Skölj äpplena noggrant och klyfta dem. Ta bort alla mörka och stötta bitar.
- Rör ut 2 krm askorbinsyra i 2 liter vatten och lägg i äppelbitarna i vattnet.
- Lägg äppelbitarna på plåten och strö över några nypor strösocker.
- Placera ett smörgåspapper ovanpå och tryck ihop kanterna så att de sluter tätt. Ställ in i ugnen.
- Efter cirka 20 minuter är äpplena mjuka. Häll ner dem i en passertillsats.
- Häll moset i en kastrull och hetta upp på svag värme. Rör hela tiden så det inte bränner fast.
- Blanda i socker och askorbinsyra till moset och hettas upp till under kokpunkt.
- Häll upp på rena burkar direkt och stäng locket.
- Konservera burkarna om du vill, eller låt dem vara som de är för långvarig hållbarhet.
För att summera, om du vill ha ett äppelmos som både är gott och hållbart, så handlar det om att välja rätt äpplen, använda rätt mängd socker och att konservera det på rätt sätt. Genom att följa dessa enkelt steg kan du njuta av äppelmos året runt, oavsett om det är på mackan, som dessert, eller kanske som en del av din favorit paj. Lycka till med ditt äppelmos och må det hålla länge!
