Att baka eget bröd är en njutning, och det finns få saker som slår doften av nybakat bröd som sprider sig i hemmet. Men vi förstår att det inte alltid är lätt att hitta tid för att stå i köket och baka, särskilt inte på tidiga morgnar. Därför är nattjäst surdegsbröd en fantastisk lösning. Med en hel del planering kan du få just det färska brödet till frukosten utan att behöva stiga upp i ottan. Låt oss gå igenom hur du gör.
Varför välja nattjäst surdegsbröd
Kanske undrar du varför nattjäst surdegsbröd är så populärt bland hemma-bagare. Här är vad som är bra med det:
- Det är enkelt att förbereda kvällen innan.
- Du får en härlig syra och smak från surdegen som utvecklas under natten.
- Brödet får en fantastisk textur med stora luftbubblor.
- Det passar perfekt till helgfrukosten.
Om du vill göra brödet ännu mer smakrikt, kan du experimentera med olika ingredienser som frön, nötter eller torkad frukt. Nattjäst surdegsbröd är verkligen mångsidigt!
Förberedelserna som gör skillnad
För att komma igång med ditt nattjästa surdegsbröd behöver du en aktiv surdeg. Se till att du matar din surdeg i god tid innan du börjar baka. Här är de grundläggande ingredienserna du behöver:
- Lite aktiv surdeg
- 200 g vatten (för fördegen)
- 200 g vetemjöl (för fördegen)
- 480 g ljummet vatten (till degen)
- 750 g vetemjöl special
- 28 g salt
Även om själva bakprocessen tar tid, är det enkelt att följa stegen. Du kan använda en hushållsassistent för att göra arbetet enklare, men det går lika bra att knåda för hand.
Steg-för-steg för nattjäst surdegsbröd
När du har allt klart, är det dags att sätta igång. Här är instruktionerna du kan följa:
- Ta 50 g av din aktiva surdeg och blanda den med 200 g vatten och 200 g vetemjöl i en bunke. Täck med plastfolie och låt stå på ett varmt ställe.
- Om din fördeg har jäst bra, kommer den att vara bubblig när du går tillbaka till den. Det kan ta några timmar.
- När fördegen är redo, häll ner den i din hushållsassistent tillsammans med 480 g ljummet vatten.
- Tillsätt 750 g vetemjöl special och blanda tills allt är väl mixat.
- Vila degen i tio minuter innan du tillsätter 28 g salt.
- Kör hushållsassistenten på medelhastighet i cirka sex minuter, så att glutenet börjar bildas. Gör gluten-testet genom att dra ut en liten bit av degen, den ska göra ett fönster.
- Flytta degen till en oljad bunke, täck med plastfolie och låt den vila i en halvtimme.
- Vik degen genom att dra i kanten och vik in mot mitten. Upprepa denna procedur var 30:e minut i tre timmar.
- Efter att degen har vilat, stjälp upp den på ett mjölat bakbord och forma till en rund limpa.
- Låt brödet jäsa på en bakplåt med bakplåtspapper under en handduk i cirka 30-60 minuter innan du skickar det till kylskåpet för natten.
Gräddning av ditt bröd
Frukostdagen kommer, och det är dags att baka. Här är vad du ska göra:
- Slå på ugnen på 275 grader Celsius (eller 250 grader om din ugn inte kan gå högre).
- Ta ut degen från kylen och lägg den på en plåt. Snitta brödet innan du gräddar.
- In med en skvätt vatten i botten av ugnen för att skapa ånga.
- Dra ner värmen till 240 grader och grädda i 35-40 minuter tills brödet ser gyllene ut och har en innertemperatur på 97 grader.
- Låt brödet svalna på ett galler innan du skär i det.
Med dessa instruktioner i åtanke kommer du få ett helt fantastiskt nattjäst surdegsbröd som imponerar på alla vid frukostbordet. Det är en win-win för helgen och ger dig tid att njuta av en god frukost utan att behöva stå i köket hela morgonen.
Fördelarna med att baka eget bröd
Det finns många fördelar med att baka eget bröd istället för att köpa det. Här är några poänger att tänka på:
- Kontroll över ingredienser: Du väljer exakt vad som går i ditt bröd.
- Kostnad: Hemmagjort bröd kan vara mycket mer ekonomiskt än att köpa ekologiskt bröd.
- Hälsosammat: Du kan undvika tillsatser och konserveringsmedel.
- Njutning: Att baka är en avslappnande aktivitet som ger en tillfredsställelse när du ser resultatet av ditt arbete.
Så, vad väntar du på? Ge dig på att baka ditt eget nattjästa surdegsbröd och gör frukoststunden till något utöver det vanliga! Besök gärna nancysfood.se för fler recept och tips om matlagning och mat.
